早上拆开即食麦片，中午点份炸鸡汉堡，晚上加热速冻披萨——你可能没意识到，这些“随手可得”的食物，正悄悄占据全球餐桌的半壁江山。据研究数据显示，在英国、澳大利亚、加拿大和美国等国家，超加工食品（UPF）提供的能量已超过人们每日摄入总量的50%。它们不是简单清洗的蔬菜，也不是加了点盐的鲜肉，而是经过工业级处理的“科技产物”：满是精制糖、饱和脂肪，还可能藏着从包装或加工过程中渗入的塑化剂（比如邻苯二甲酸盐）。

更让人担忧的是，这些“方便食品”似乎正和人类健康“对着干”：不仅代谢问题越来越多（比如高血脂、肥胖），全球男性的精子数量也在悄悄下滑——自20世纪70年代以来，平均下降了约60%。过去我们总以为，是“吃太多热量”导致这些问题，但真相真的这么简单吗？超加工食品本身，会不会藏着更隐蔽的健康风险？尤其是对男性的生殖健康，它到底扮演了怎样的角色？

研究要回答的“灵魂拷问”：是热量的错，还是食品本身的锅？

在这项研究之前，科学家已经发现：吃超加工食品多的人，更容易得高血压、糖尿病，甚至癌症。但一直有个疑问没解开：是超加工食品本身“有害”，还是因为这类食物太好吃，让人不知不觉吃多了热量，才引发健康问题？

更关键的是，关于超加工食品对男性生殖健康的影响，研究少得可怜。要知道，精子质量下降是全球性难题，而超加工食品的普及时间，恰好和精子数量下滑的趋势“重合”。这到底是巧合，还是因果？

为了找到答案，来自丹麦、法国、澳大利亚等国的研究团队，设计了一项严格的“饮食对照试验”——他们想搞清楚：在热量摄入相同的情况下，超加工食品会不会比非加工食品更伤身体？过量热量又会不会“火上浇油”？

43位男性的“饮食实验”：3周超加工VS非加工，身体变化一目了然

研究团队找了43位健康男性，年龄在20-35岁之间，BMI正常（18.5-30），没有慢性疾病或生殖问题。这些人成了“饮食侦探”，要完成一项特殊任务：轮流吃两种完全不同的饮食，每种吃3周，中间还要歇12周“清空影响”，避免前一种饮食干扰结果。

这两种饮食的核心区别，在于“加工程度”：

• 超加工饮食：77%的热量来自NOVA4类食品（比如速冻快餐、加工肉肠、含糖饮料、即食零食），只有5.5%来自新鲜食材；

• 非加工饮食：66%的热量来自新鲜食材（比如清蒸鱼、烤鸡胸、水煮蔬菜、全谷物），超加工食品占比不到1%。

更关键的是，两种饮食的“热量和营养配比”被严格控制：无论是吃适量热量（刚好满足日常消耗），还是过量热量（每天多500大卡），超加工组和非加工组的总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都一样。这样一来，就能排除“热量多少”的干扰，只看“加工程度”的影响。

在每个饮食周期的前后，研究人员都会给参与者做“全面体检”：称体重、测体脂（用DXA扫描，精准区分脂肪和肌肉）、查血脂血压、抽blood测激素（比如睾酮、卵泡刺激素），还要分析精子质量（活力、浓度、形态），甚至检测血液里的污染物（比如塑化剂、重金属）。

实验结果震撼：超加工食品的“伤害”，和热量无关

仅仅3周，两种饮食带来的身体变化，差别大到让人意外——超加工食品的“副作用”，远比“多吃点热量”更直接。

1.体重没多涨，但长的全是脂肪

无论是吃适量热量还是过量热量，只要换成超加工饮食，参与者的体重都会增加：适量组平均胖1.4kg，过量组胖1.3kg。更可怕的是，这些增加的体重里，几乎全是脂肪：适量组脂肪多了1kg，过量组多了0.96kg，而代表肌肉的“瘦体重”却一点没变化。

这意味着什么？哪怕你没吃撑，超加工食品也会让你悄悄长“虚胖”——不是结实的肌肉，而是堆在肚子、血管周围的脂肪，这些正是高血压、糖尿病的“温床”。

2.血管先“报警”：坏胆固醇升高，血压悄悄涨

吃超加工食品后，心血管也开始“抗议”：

• 在适量热量组，总胆固醇水平升高，尤其是“坏胆固醇”（LDL）和“好胆固醇”（HDL）的比例变高——这就像血管里的“垃圾清运车”（HDL）少了，“垃圾”（LDL）多了，时间长了容易堵血管；

• 在过量热量组，舒张压（低压）平均升高了4.8mmHg——别小看这几毫米汞柱，长期下去会给心脏和血管带来额外负担，增加高血压风险。

更意外的是，哪怕热量没超标，超加工食品也会让血管“不舒服”——这说明，它对心血管的伤害，不是“吃多了”导致的，而是食品本身的问题。

3.生殖健康亮“红灯”：精子活力下降，激素失衡

对男性来说，更隐蔽的威胁藏在“生育能力”里：

• 卵泡刺激素（FSH）下降：在过量热量组，FSH（相当于精子生成的“指挥官”）水平降低了0.52IU/L——FSH少了，精子的“生产信号”就弱了，可能直接影响精子数量；

• 睾酮有下降趋势：在适量热量组，睾酮（男性核心性激素）水平差点达到显著下降（p=0.142）——睾酮不足不仅影响性欲，还可能导致精子质量下降；

• 精子活力变弱：过量热量组的精子总活力下降了13.2%——精子“跑不动”，就很难和卵子结合，自然会影响受孕几率。

虽然精子浓度没有显著变化，但“活力下降+激素失衡”的组合，已经给男性生殖健康敲了警钟。

4.身体里的“隐形污染物”：塑化剂上升，锂元素减少

研究还发现，超加工食品会改变身体里的“污染物平衡”：

• 邻苯二甲酸盐（cxMINP）升高：血清中cxMINP（一种塑化剂代谢物）水平有上升趋势——这类物质被称为“内分泌干扰物”，之前的研究证实，它会干扰激素分泌，对生殖系统、心血管都没好处；

• 锂元素减少：血清、血液甚至精液中的锂水平下降——锂虽然不是“必需营养素”，但它对稳定情绪有帮助，这也能解释为什么适量热量组的抑郁评分有上升趋势（p=0.134）。

更值得注意的是，两种实验饮食的污染物含量，都比参与者平时吃的“家常菜”低——这意味着，我们平时吃的超加工食品，可能藏着更多塑化剂、重金属，只是我们没察觉。

别再怪“吃多了”，超加工食品本身才是“元凶”

这项研究最核心的发现，颠覆了很多人的认知：超加工食品对健康的伤害，和热量摄入多少无关。哪怕你严格控制食量，只吃“够日常消耗”的超加工食品，也会胖、血管会堵、生殖健康会受影响。

为什么会这样？研究团队推测，可能有两个原因：

1. 营养“空壳化”：超加工食品满是精制糖、饱和脂肪，但缺乏纤维、维生素等营养素——身体吸收这些“空热量”后，代谢会紊乱，比如脂肪更容易堆积；

2. 添加剂和污染物：加工过程中加入的添加剂、包装渗入的塑化剂，会干扰内分泌系统，既影响代谢，又伤害生殖功能。

当然，研究也有局限性：比如只持续了3周，长期吃超加工食品的影响还需要更久的观察；而且参与者都是健康男性，女性、老年人吃了会不会有一样的问题，还需要更多研究。但这些不影响核心结论——超加工食品，真的比我们想象中更“伤”。

给你的饮食建议：3个小技巧，远离超加工食品

看完这项研究，你可能会问：“我平时太忙，难免吃超加工食品，该怎么减少伤害？”其实不用完全“一刀切”，记住3个小技巧就行：

1. 看配料表：名字越长，越要少吃：配料表前几位如果是“精制小麦粉、白砂糖、氢化植物油”，或者有很多看不懂的化学名（比如“苯甲酸钠”“山梨酸钾”），尽量少买；

2. 优先选“新鲜食材”：自己做比买现成的好：哪怕是简单的番茄炒蛋、清蒸鱼，也比速冻快餐、加工肉肠健康——新鲜食材的营养更全，还没有隐藏的污染物；

3. 控制频率：偶尔吃可以，别当日常：周末偶尔吃次汉堡、披萨没问题，但别把即食麦片、速冻饺子当每天的主食。

毕竟，健康不是“非黑即白”，而是“选择的积累”——少吃一口超加工食品，多一口新鲜食材，就是在给血管、生殖健康“加分”。

这项研究不仅让我们看清了超加工食品的“真面目”，也为未来的饮食指南提供了证据：以后的健康建议，可能不仅要告诉我们“吃多少热量”，还要强调“吃什么加工程度的食品”。而对我们普通人来说，最实在的行动，就是下次逛超市时，多停留在生鲜区，少碰那些“拆开就能吃”的包装食品——你的身体，会用更健康的状态回报你。

参考文献

Preston JM, Iversen J, Hufnagel A, Hjort L, Taylor J, Sanchez C, George V, Hansen AN, Ängquist L, Hermann S, Craig JM, Torekov S, Lindh C, Hougaard KS, Nóbrega MA, Simpson SJ, Barrès R. Effect of ultra-processed food consumption on male reproductive and metabolic health. Cell Metab. 2025 Aug 22:S1550-4131(25)00360-2. doi: 10.1016/j.cmet.2025.08.004. Epub ahead of print. PMID: 40882621.