你相信吗？我们经常吃的一种坚果，竟然能保护肠道健康。

近日，康涅狄格大学的科学家们在权威期刊《Cancer Prevention Research》上发布了一项引人注目的研究，揭示了核桃背后的一项健康秘密。

其所富含的特殊成分在肠道微生物作用下，可转化为一种强效的代谢产物——尿石素A，从而显著改善全身炎症状态及结肠微环境。

核桃，因其丰富的鞣花单宁而闻名。

鞣花单宁经过上消化道水解生成鞣花酸，随后借助肠道细菌进一步转化为尿石素A。

近年来，尿石素A以其优异的抗炎和抗氧化特性引发众多关注，但其体内生物转化及实际影响仍未被充分揭示。

该研究采用随机对照设计，纳入39名50至65岁的受试者，设置为对照组与每日摄入56克核桃的干预组。

研究期间，所有参与者严格避开其他鞣花单宁类食物，确保实验结果的精准。

通过前后对比，研究者利用LC-MS/MS技术测定尿液和粪便样本，发现核桃摄入组尿石素A及其代谢物的水平竟然提升了超过25倍，这足以证明核桃在尿石素A生成中扮演了关键角色。

更值得注意的是，尿石素A含量较高的个体，其血清中多种炎症标志物水平均显著下降，提示系统性炎症水平得到有效缓解。

这一趋势在肥胖受试者身上表现得尤为明显，暗示尿石素A可能在代谢健康调控中发挥重要作用。

除了血液指标，研究还通过先进的成像质谱细胞术（IMC），对结肠息肉组织进行了细致的空间分布分析。

结果显示，尿石素A丰度较高者，其结肠内某些与结肠癌晚期相关波形蛋白显著减少，细胞簇的分布模式也发生了积极改变，体现出结肠局部环境的优化。

支持这些发现的还有体外实验：尿石素A显著抑制了外周血单个核细胞分泌的促炎因子TNF-α，进一步佐证了其抗炎效应。

总的来说，通过增强尿石素A生成，核桃不仅调节肠道菌群代谢活动，还通过降低炎症因子释放，改善了结肠及全身炎症状况。

对于现代人普遍关注的肠道健康和炎症相关疾病，这无疑提供了一种安全且天然的饮食干预策略。

参考文献：

DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-24-0383